文章插图
1、食材：五花肉500g、山药750g、淀粉1000g、芝麻油100g、肥膘500g、鸡蛋10只、精盐30g、百叶5张、黄酒10g、葱姜150g、鸡精20g、蒜末20g 。
2、将山药洗净去皮 ， 放入冷水锅中煮熟，拍成山药泥
3、把五花肉放在砧板上用菜刀剁成肉末，放入盆中 。加入鸡蛋、黄酒、酱油、食盐、葱姜、鸡精、淀粉搅和均匀 。再把山药泥与肥膘放入另一盆中加入以上辅料搅和均匀 。
4、取一个蒸笼，铺上百叶 ， 把搅拌好的五花肉放入蒸笼抹平，大约2cm厚 。再把搅拌好的山药肥膘按照五花肉的形状摊平 。放入沸水上蒸笼约25min,当手按上去时有弹性 ， 取出放凉 。
【膘鸡怎么做才好吃 膘鸡如何做才好吃】5、用食盐、酱油、醋、鸡精、麻油、葱姜调制锅汤 。
6、把蒸好的膘鸡切成小长方形长片 ， 放入已经调好的锅汤内，再加入些许青菜 ， 一份香喷喷的泗阳膘鸡看着就让您食指大动 。
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