文章插图
1、蒜泥拌青瓜丝
（1）食材：植物油20克 ， 盐6克，醋15克，姜5克，大葱5克，大蒜5克 ， 香油5克 。
（2）姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥，青瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内 。
（3）将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可 。
（4）功效：清热、解渴、利水、消肿，降糖 。
2、蒜蓉拌青瓜
（1）食材：嫩青瓜400克，大蒜头30克，精盐、酱油、味精、麻油葱花、姜末各适量 。
（2）嫩青瓜用清水反复洗净外表皮 ， 放入沸水锅中烫一下，捞出，用刀顺剖为两半，连瓜瓤斜切成片，码放入盘碗内，待用 。
（3）大蒜剥去外皮，切碎，拍成蒜蓉，放入碗中，加精盐、酱油、味精、麻油、葱花、姜末，调匀 ， 倒入盛放青瓜的盘中，拌匀即成 。
（4）功效：清热解毒，消脂减肥，润燥降糖 。适宜于阴虚阳浮、燥热伤肺型糖尿?。寓蛐吞悄虿〉闹欣夏昊颊甙榉逝种ⅰ⒏咧ⅰ⒏哐共〉戎⒄哂任室?。
3、粉皮拌青瓜
（1）材料：干粉皮100克，青瓜100克，麻酱、精盐、蒜蓉、醋、麻油各适量 。
（2）青瓜洗净，切丝 。粉皮放入盆内用热水泡软，切条，麻酱加凉水调开，待用 。
（3）将粉皮、青瓜放入盆内，加入麻酱、精盐、蒜蓉、醋、麻油，拌匀即成 。
（4）功效：清热利尿 ， 生津降糖 。适宜于胃燥津伤型糖尿病 。
【青瓜烹调方法 青瓜烹调方法大全】4、烧素什锦
（1）材料：胡萝卜、青瓜各150克，白糖、马蹄、冬笋、腐竹各50克，香油25克，鲜蘑、香菇各20克 ， 料酒、淀粉、木耳各10克，盐、姜各5克，味精1克 ， 鸡汤500毫升 。
（2）用温水烫泡腐竹 ， 煮软，切成4厘米长的段；将黄瓜去蒂，洗净，发成菱形片；洗净马蹄，切成圆片；将胡萝卜、冬笋去根，洗净 ， 切片 。
（3）各种原材料马蹄、鲜蘑、香菇、胡萝卜、冬笋都用开水烫一下，捞出摆在盘内 。
（4）在锅内加入鸡汤，将装在盘里的原料放进锅中，加调料白糖、料酒、姜，烧开后去浮沫，用文火煨，放味后收汁，淋芡汁，加味精，点香油即成 。
（5）功效：补气益胃，清热清津，和中润肠，补脾益气 。适宜于老年心血管病及糖尿病患者 。
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