文章插图
1、材料：鸡蛋1个、蛋黄2个、细砂糖50g、低筋面粉80g 。
2、将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里 。然后用打蛋器高速打发 。
3、打发至有明显纹路 。然后转最低速整理气泡 。这一步很重要 。小饼干细不细腻就看这里了 。
4、整理好气泡的面糊非常细腻 面糊滴落后也不易消失 。但是还是有流动性的哦 。
5、加入过筛后的低筋面粉 。用翻拌的手法兜底拌匀 。
6、翻拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度 。一定不是稀稀的那种 。
【鸡蛋小饼干怎么做酥脆 鸡蛋小饼干怎么做】7、拌匀的面糊装入裱花袋 用刮刀往前推面糊 。排出空气 。
8、在烤盘里垫上油布或者油纸 。方便烤好以后脱模 。请勿偷懒 。
9、而且 。每个小饼干不要挤太大 。1-2厘米的直径就好了 。烤的时候是会膨胀的 。要有一定的间隔 。如果挤太大就成大饼子了，还是小小一个更可爱 。
10、150度中层 30分钟 。就可以享用啦 。
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