文章插图
腊肉以其高蛋白低脂肪、风味独特、食用方便等特点，深受消费者喜爱，也成为许多消费者一份必备的年货 。用腊肉做菜，要先煮后炒 。那么炒腊肉前要煮多久呢？腊肉炒的时候用不用煮一般要煮五分钟 。
吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍 。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险 。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全 。另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出 。
腊肉和什么一起炒好吃腊肉炒葱椒 原料：腊肉、青、红尖椒 。
做法：腊肉清洗干净 ， 上锅蒸20分钟，取出切薄片 。青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝 。锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒 。炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒 。调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅 。
苦瓜炒腊肉 原料：苦瓜300克 ， 腊肉150克，姜丝15克 ， 蒜末10克，红辣椒10克 ， 高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许 ， 生粉10克，盐与味精适量 。
【腊肉炒的时候用不用煮 腊肉炒的时候用不用煮水】 做法：腊肉切片，用温水浸泡15分钟 ， 苦瓜洗干净切片，红辣椒切段 。食油旺火起镬 ， 先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵 ， 烹入料酒 ， 这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟 。
吃腊肉注意事项1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸 ， 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分 。
2、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化 。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用 。
3、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入 。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用 。
推荐阅读
- 小分子蛋白肽对于人体的功效与作用
- 腊肉吃之前怎么处理才没有腊味 腊肉吃之前怎么处理
- 腊肉能带上飞机吗? 腊肉能带上飞机吗
- 腊肉太咸怎样快速变淡化 腊肉太咸怎样快速变淡
- 腊肉能够保存多久 腊肉可以保存多久
- 腊肉需要解冻吗 腊肉要不要解冻
- 买的腊肉太硬怎么办 腊肉好硬怎么办
- 腊肉有哈喇味还能吃吗 腊肉有哈喇味还能吃吗怎么做
- 腊肉长白霉了还能吃吗 腊肉长了白霉怎么处理
- 淋在菜上的热油怎么制作视频 淋在菜上的热油怎么制作