文章插图
1、做法一
选料：挑选饲养2年以上的母鸡一只 ， 重量约三斤半左右，以农村放养的最佳 。淀粉，俗称“粉面子”以红薯粉最好 。（这一点最重要）其他最好不用，以免影响口感 。佐料：大葱，红辣椒，生姜，食盐，十三香，八角 。
首先把洗干净的鸡去骨剔肉，鸡架放锅内炖汤，后放佐料若干，炖至肉烂汤香，闭火待用 。
把鸡肉切成条状，长度一寸有余，放入一盆内，盆需稍大 ， 再放蛋清三个（不能放蛋黄） ， 十三香若干，点芝麻油几滴，食盐少许 。充分搅拌，放“粉面子”揉透，后摔打成粘状，摔打的时间越长，其粘性越大 。
置锅一口于炉上 ， 把清水烧开，拽粉鸡条下锅，锅又开 ， 点二遍凉水，复开捞入一凉水盆内 。
把粉鸡捞入鸡汤锅内 ， 烧开后闭火浸一会 。
2、做法二
材料：老母鸡1只 ， 辅料，红薯粉适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，鸡蛋清2个，十三香适量 ， 白胡椒适量，姜适量 。
把洗干净的鸡去骨剔肉 。
鸡架放锅内炖汤，放入葱、姜，炖至肉烂汤香，闭火待用 。
把鸡肉切成条状 。
放入一盆内，盆需稍大 ， 再放蛋青2个（不能放蛋黄），适量十三香，点芝麻油几滴 ， 食盐少许 。充分搅拌，放红薯粉揉透 ， 后摔打成粘状，摔打的时间越长，其粘性越大 。
把清水烧开，拽粉鸡条下锅，锅又开，点二遍凉水，复开捞入一凉水盆内，再把粉鸡捞入鸡汤锅内 ， 烧开后闭火浸一会 。
3、做法三
材料：肉类(鸡肉/猪肉)1斤，番茄2个 ， 小白菜2棵，花椒粉1份 ， 辣椒粉1份，盐1份，料酒1份 。
把猪肉切成条状 。把切好的猪肉条放入盐、料酒、辣椒粉、胡椒粉，用筷子或者把手洗干净把肉与调理搅拌均匀，进行研制 。
把锅刷干净，切一点自己比较喜欢吃的菜，倒入油进行反炒 。
反炒好后，加入适量的水，盖上锅盖 ， 等着水煮开了 。
我们这边也不能闲着，猪肉条研制的差不多时 ， 我们要倒入一定量的的山芋粉 。
用手搅拌和好(与和面类似)，等到锅里的会煮开 。
【粉鸡汤的做法大全 粉鸡汤如何做】锅里的水煮开后 ， 用手一小块一小块的放进锅里，慢慢的搅拌锅里美食 ， 等到快熟的时候，可以加几个小青菜/香菜，即可 。
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