时常会有顾客来问岩茶一般存放时间是多久？我们自己的回答基本都是 ， 第一年存放褪火 ， 第二年拿来喝比较柔一些 ， 根据焙火的程度不同 ， 一般建议不要放过3年 ， 但毕竟众说纷纭 ， 那么到底有没有更具体、明确的说法呢？
本文从口感变化判断 ， 不以是否变质的维度来看 ， 我们对此展开以下分析 。
1、顶级岩茶 ， 限定在水仙和肉桂上面 ， 我不会喝完 ， 每年喝一点会有惊喜 。 这个水准的岩茶不会返青 ， 而且非常大概率越存越好 。 举一个例子：2013年的一款老枞水仙 ， 中轻火 ， 这几年都会喝一些 ， 每次都会感觉不同风味 ， 加上是自己屯的 ， 有一股亲切感 。
2、常规的品种岩茶（非水仙和肉桂） ， 中轻火 ， 这类品质好的 ， 第2年内喝完 ， 普通的第1年内喝完 。 黄观音、奇兰、春兰、雀舌、黄玫瑰、金牡丹、瑞香等等这里品种茶 ， 茶香突显 ， 茶香是特别容易随着时间慢慢减退的 。 品质好的 ， 减退的慢 ， 可以到2年内茶汤更醇的时候喝 ， 会好喝；普通的品种茶 ， 放1年茶香会散或者返青 ， 这类建议1年内喝完 。
3、常规的品种岩茶（非水仙和肉桂） ， 中火的 ， 品质好的 ， 茶汤有内涵的 ， 这类茶第2年喝会更好喝 ， 第3年喝完 。 会烘焙到中火 ， 品质依然好的 ， 一般制茶人懂茶 ， 茶叶本身底子好 ， 才敢逆常规烘焙到中火 。 这类岩茶刚开始要褪火 ， 第2年来喝正好 ， 第3年内喝完 。 如何判断品质好 ， 可以看看中后段茶香是否干净 ， 茶汤内质的扎实程度 。
4、中档肉桂 ， 2到3年内喝完 。 肉桂追求香味 ， 香味随着时间慢慢会转化 ， 中档肉桂通常3年后茶香会变化明显 ， 所以品质中等的肉桂 ， 建议2-3年内喝完 。
5、中档水仙 ， 可以3年内喝完 ， 也可以放着变成陈年水仙 。 水仙的韵味本来就偏向汤水 ， 随着时间加分的也是水中的滋味 ， 保存妥当 ， 水仙可以放很久 ， 品质也会不错 。 比如我们的经验 ， 一款2003年水仙 ， 还是中轻火的 ， 放到现在品饮有一番时间和水仙自身转化的愉悦的风味 。
6、拼配大红袍 ， 优质的2-3年喝完 ， 普通的1-2年喝完 。
7、低档岩茶 ， 任何时候喝体验都一样 ， 不好喝 。 随着时间 ， 低档岩茶水中滋味可能会变好一点 ， 可是自身带的硬伤 ， 比如茶香不纯 ， 异味等 ， 不会随着时间而改变 。
8、提醒一点保存：茶叶的包容性非常强 ， 岩茶一定要密封保存 ， 因为湿气、异味进去 ， 什么香味和韵味都会没有 。 拿的是散茶 ， 存储容器一般 ， 建议1年内喝完；存储容器优异 ， 会懂得密封 ， 则可以根据具体茶来确定 。 拿的是小泡袋装 ， 这一类密封都做的还可以 ， 保存只要放在阴凉的地方 ， 根据具体茶来确定 。
最后总结一句话:品质越好才越有存放的价值 ， 顶级岩茶没有时间限制；中档优质岩茶第2年喝会更好喝 ， 3年内喝完；低档岩茶 ， 任何时候都不好喝 。
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