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1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下 。如果血水较多，中途可换一次水 ， 焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟 ， 将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽 ， 1勺糖，翻炒均匀 。
【红烧牛肉怎么做 红烧牛肉的做法与步骤】3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果 ， 煮开后转入砂锅煲中，加盖 ， 转小火炖2小时以上，至牛肉软烂 ， 转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可 。
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