川味干煸鸡是一道色香味俱全的下饭菜， 想要知道怎么做吗？小编现在就告诉你！工具/材料 公鸡半只、青椒、小米椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽
准备阶段 01 将买回的公鸡洗净后， 切成小块儿备用 。
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02 将青椒洗净后， 切成小段备用 。
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03 此处用到的葱为大葱的从头部分， 将葱头洗净备用 。
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04 将干辣椒和小米辣都切成小段 。 并准备适量的花椒 。
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05 最后， 将蒜和姜都切片备用 。
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烹制阶段 01 【川味干煸鸡怎么做？】在锅中倒入适量的油， 将油烧热 。
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02 随后将预先准备的姜蒜， 取小部分倒入锅中， 爆香 。 （留下一部分姜蒜备用）
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03 姜蒜爆香后， 将准备好的鸡块倒入， 翻炒 。 然后沿着锅边倒入少量料酒 。
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04 炒制一会儿后， 在锅中加入少量开水， 盖上锅盖， 焖煮3分钟左右， 揭盖继续翻炒， 直至鸡块的水分被炒干， 然后加入适量的盐 。
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05 按照上面步骤炒好后， 盛出鸡块备用 。 注意：油继续保留在锅中 。
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06 利用剩下的油， 继续制作 。
按照干辣椒→姜蒜→小米辣→青椒的顺序， 将上述材料倒入锅中， 炒制 。
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