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1、做法一：
⑴每个鲍鱼都撕去毛边 ， 两面剞成花刀 ， 再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片 。
⑵油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼 ， 烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀 ， 淋些鸡油，即可出锅装盘 。
2、做法二：
⑴用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净 。
⑵将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒 。最后装盘时用 。
⑶将鲍鱼正面改斜十字刀 ， 切姜末、葱末、香菜末 。
⑷在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味 。
⑸锅内倒入油适量 ， 放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后 ， 倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干 ， 鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘 。
3、做法三：
⑴将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；
【红烧鲍鱼简单的做法大全 红烧鲍鱼简单的做法大全列述】⑵另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成 。
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