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1、主料：土豆（黄皮）160克，茄子100克 。
【红烧土豆茄子的家常做法窍门 红烧土豆茄子的家常做法】辅料：青椒100克,猪肉(瘦)100克
调料：料酒10克，酱油15克 ， 白砂糖10克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）15克，大葱10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克 ， 花生油70克 。
2、制作流程：
（1）将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块 。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆 。
（2）将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出 。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油 。
（3）锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末 ， 烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块 ， 加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡 ， 淋花椒油，出锅装盘即成 。
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