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糖醋蒜是一种传统的小吃，爽脆酸甜，很多人都喜欢在吃火锅的时候吃一些，那么吃糖醋蒜的好处与坏处有哪些呢？【吃糖醋蒜有什么好处和坏处 吃糖醋蒜的好处与坏处】吃糖醋蒜的好处与坏处好处 糖醋蒜是以大蒜为原材料 ， 加上醋、盐等调料腌制而成，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、微量元素及多种挥发性硫化物等对人体有益的物质，食用具有增强人体生理功能、促进新陈代谢、预防心脑血管疾病的功效 。
坏处 糖醋蒜食用有一定益处，但任何食物都会对人体产生不利的影响 ， 而糖醋蒜属于腌制食品 ， 并且大蒜的性味辛、温，具有一定刺激性，食用过多时容易增加人体的燥热之气，损伤胃肠道，引起胃肠道不适或者上火的症状 。
糖醋蒜一次吃多少合适建议吃2-3个左右 。
一般来说，糖醋蒜并没有明确规定食用量，但糖醋蒜爽脆酸甜，食用起来非常开胃，很容易食用过多，引起身体不适情况的发生 ， 因此糖醋蒜需要适量食用 ， 2-3个的糖醋蒜对于大多数人群来说，并不会负担过重 。
尤其对于胃肠道功能较弱的人群，可以适量减少食用，但要是偶尔食用过多，也不需过于担心 ， 将摄入人体的有害物质及时代谢即可，要是出现明显不适症状，则及时就医 。
糖醋蒜是用新蒜还是老蒜用新蒜 。
糖醋蒜是使用大蒜腌制而成，新蒜相较于老蒜来说，肉质更嫩 ， 水分更多，在腌制的过程中 ， 调料更容易入味一些，并且腌出来的口感比老蒜更加脆嫩，食用起来的口感会更好，因此糖醋蒜一般都是使用新蒜腌制 。
糖醋蒜要腌制多久才能吃2-4周左右 。
由于大蒜中含有强烈的辛辣味，需要被调料充分腌制透才可食用，这个过程一般需要2-4周左右 ， 而腌制的时间越长，大蒜中的辣味越少，吃起来的口感越好 ， 要是想吃辛辣味淡一些的糖醋蒜，则可以延长腌制的时间 。
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