莴笋中心发红的原因莴笋变红还能吃吗 _发红

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莴笋变红还能吃吗
莴笋空心是一种自然现象，是莴笋栽培过程中由于水肥供应不均匀或硼元素缺乏导致，莴笋采收期过晚或干旱水分胁迫条件下也会导致空心现象，使莴笋的品质下降。
可见，莴笋空心并不是虫害、病害、药物引起的，是可以吃的，但口感较差。
【莴笋中心发红的原因莴笋变红还能吃吗】

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莴笋中心发红的原因比较复杂，是莴笋果肉中的酚类物质与空气结合发生氧化反应而出现的一种现象。
一般来说，轻微或内部核心处出现小范围发红，很大程度上是组织受损或衰老造成的，将变色部分切除，还是可以正常加工食用的。
如果莴笋果肉组织呈现全红状态，说明莴笋已不新鲜，很有可能已经氧化腐烂，不可食用。