文章插图
1、主料：生蚝若干 。
配料：大蒜、香葱、小米辣、生抽、蚝油、食盐和油各适量 。准备点苏打粉和醋 。
2、做法：
（1）提前买回生蚝，放清水中养上1-2天，让生蚝吐尽体内的泥沙和脏污 。浸泡完毕后，加少量食盐、苏打粉和醋于清水中化开，将生蚝倒入，浸泡30分钟，将生蚝对半开壳，留下壳子比较深的那一半 。
（2）生蚝全部处理完后，用刷子将生蚝内部刷一遍，壳子和肉都要清理到位，特别是有黑膜的东西也要清理掉 。再多涮洗两遍，沥干水分备用 。
（3）准备配料-大蒜去皮拍散，剁成蒜末；香葱清洗干净，将葱叶和葱白分开切末；小米辣去蒂，对半切开，去籽去瓤（减轻辣味），切小段 。
（4）起锅烧热，加比平时炒菜多一倍的油 。小火烧热（一定要小火），倒入一半的蒜末，炒至颜色微微发黄 。再倒入另一半蒜末，加入小米辣和葱白，少量食盐和鸡精，一勺蚝油，适量清水（不要太稀了），拌匀后就直接盛出，酱料就调好了 。
（5）开启烤箱，预热温度200度 ， 上下预热2-3分钟 。生蚝摆齐烤盘，放入烤箱，时间控制9-10分钟左右（时间一定要控制好），生蚝基本都熟了 。
【烤生蚝的家常做法 烤生蚝的家常做法 视频教程】（6）时间到 ， 拿出生蚝，舀适量酱汁浇在生蚝上（不要浇多了 ， 防止溢出），再放入烤箱烤上2-3分钟就好（时间要控制好），生蚝入味鲜香，吃的多时候撒点葱花 ， 点缀增香 。咬上一口，个个爆汁，鲜嫩可口 。
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