文章插图
1、虾皮炒菠菜
（1）材料：菠菜 1 小捆(约 250 克)，虾皮 1 大勺 。
（2）调料:盐、味精各适量 。
（3）做法：菠菜择洗净，焯烫，捞出控净水，切段 。干虾皮洗干净，用温水泡一下，滗去水 。油烧热，煸香虾皮，将菠菜倒入同炒，加入盐、味精炒匀即成 。
2、烧冬菇
【家常菜单表 关于家常菜单表】（1）材料：冬菇 50 克，冬笋 150 克 。
（2）调料：蚝油 1 大勺，老抽 1 小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量 。
（3）做法：冬菇泡发，洗净，每个改刀成2～3块，泡冬菇的水留用 。冬笋切滚刀块，焯一下 ， 捞出控水 。油烧热，放入冬菇和冬笋爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水 ， 小火烧烩 5 分钟 。汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡 ， 淋入香油，炒匀关火 。
3、葱香豆腐
（1）材料：北豆腐 1 块(约 400 克)，香葱叶 2 大勺 。
（2）调料：盐、味精各适量 。
（3）做法：豆腐整块放进开水中焯一下 。油烧热 ， 豆腐整块抓在手中，抓碎入锅，翻炒几次，加盐和味精炒匀，加入半杯清水 ， 小火炖到汤汁浓(约5分钟)，放入香葱，炒匀关火 。
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