文章插图
1、关中油茶
关中油茶，是一种在炒面加入白水，和以油脂食盐煮成面汤的特色小吃 。关中油茶是由西周时的“酏食”演变发展而成，是关中各地油茶的总称，包括了西安市的壶壶油茶、疙瘩油茶，三原县的薄脆油茶，宝鸡市的杏仁油茶 。
2、西安臊子面
臊子面是陕西关中地区的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛 。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香 ， 面汤油光红润 。西安臊子面北郊地域臊子汤不勾芡，本地臊子面一般采用大锅下面，面粉和面中加入碱面，以保证汤不混，面不浓 。
3、biangbiang面
【西安名小吃 西安名小吃有啥】Biang biang面是陕西名特小吃，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条 ， 用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成 。弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性 ， 食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化 。
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