文章插图
1、处理葡萄 。将买来的葡萄简单用水冲洗，然后晾干 。
【自酿葡萄酒的方法步骤 应该如何发酵】2、准备发酵 。将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破葡萄皮 ， 加入到主发酵器中 。按照10：1的比例加入白糖 。
3、发酵阶段 。控制温度在20-30度之间 ， 避光发酵 。简单密封整个发酵容器，每天早晚各搅拌一次，压帽 。约3天 ， 可以看到有轻微的气泡产生，下部液体变多，葡萄皮逐渐上浮 。
4、发酵结束 。约20天时，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，分层明显 。感觉发酵结束以后 ， 继续浸润3天左右 。
5、分离静置 。用纱布将葡萄酒过滤出来，可以用力挤压葡萄皮渣 ， 将获得的浑浊的红酒静置一段时间，低温状态下更好 。
6、密封保存 。等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起来 。放置到避光通风处，进入到陈酿阶段，一般在一年以内饮用完毕 。
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