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1、水煮鹅蛋：（鹅蛋1粒，水半锅 。半小匙盐 。盐放入水中，煮滚 ， 水沸腾后 ， 将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开 ， 加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥） 。
2、水煮菏包鹅蛋：（鹅蛋1粒 ， 水2公升，盐1大匙，醋半杯 。盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火 ， 把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐 ， 再放入水中三分钟捞起就行了） 。
3、菜豆鹅蛋：（长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许 。长豆洗净切细粒 ， 蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒 ， 炒半分钟，下鸭蛋煎 ， 煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可） 。
4、肉碎煎蛋：（肉碎100g，鹅蛋2粒 ， 青葱1棵切粒 。肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡） ， 烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可） 。
【鹅蛋适合炒什么好吃 鹅蛋炒什么好】5、虾仁煎蛋：（虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒 。烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄 ， 剩起洒些酱油就行了） 。
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