文章插图
1、水 。在腌制鸡肉的过程中 ， 除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水 。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩 。
2、淀粉 。淀粉是做肉类食物时 ， 出现率很高的食材 。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩 。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀 。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩 。
【怎样才能让鸡肉腌制出来又软又嫩 怎样才能让鸡肉腌制出来又软又嫩呢】3、鸡蛋清 。滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂 ， 腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑 。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加 。
推荐阅读
- 怎样才能把面包烤得又大又松软又软 怎样才能把面包烤得又大又松软
- 怎么让早餐快速做好 如何快速制作早餐
- 如何做方便面好吃 怎样做方便面好吃
- 鲜香菇怎样保存长时间 新鲜香菇怎么保存放的久
- 韩国炸鸡做法 韩国炸鸡怎样做
- 蚝油四宝的做法 怎样做蚝油四宝
- 鸭肉怎样做才脆 这样做的鸭肉最脆
- 家里煮面条怎样配调料 这种做法特别好吃
- 生猪肉馅饺子煮多长时间了熟了才能吃 生猪肉馅饺子煮多长时间了熟了
- 鲜柠檬怎样腌 柠檬整个腌怎么腌