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【干煸兔的正宗做法四川 干煸兔的正宗做法】1、原料：活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克 ， 精盐10克 ， 大料粉、酱油各少许 。
2、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成?。么罅戏邸⒘暇?克 ， 精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右 。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁 。
3、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出 ， 锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香 ， 倒入兔肉煸炒，烹料酒 ， 放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘 。
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