文章插图
1、四川火锅
四川火锅 ， 以麻，辣，鲜 ， 香著称 ， 来源于民间，升华于庙堂，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的 。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食 。
2、水煮鱼
水煮鱼的做法 ， 以麻辣味为主 。水煮鱼系重庆渝北风味，口感滑嫩，油而不腻，十分美味 ， 有御寒、益气养血功效 。
3、回锅肉
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮 ， 肥而不腻 。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一 ， 主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（猪肉末也可以）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。其口味独特，口感顺滑 。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜 。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一 。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成 。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法 ， 而今已广泛用于川味的熟菜中 。
6、辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川菜 。以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成 ， 各地的不同制作方法也有不同的特色，因此深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓 。
7、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道经典川菜 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 。
8、宫保鸡丁
宫保鸡?。?四川十大经典名菜之一 。选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣 ， 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。
9、毛血旺
【四川十大名菜之一 四川十大名菜】毛血旺以鸭血为制作材料，烹饪技巧以煮为主，口味属于麻辣味 。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名 。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大 。
推荐阅读
- 四川酸萝卜怎么泡制 四川泡酸萝卜的做法和腌制方法
- 杭州名菜东坡肉的由来的做法 杭州名菜东坡肉的由来的做法介绍
- 汕头十大特色美食攻略 汕头有哪些美食
- 名菜典故之青团的家常做法 青团最好吃的做法
- 干煸兔的正宗做法四川 干煸兔的正宗做法
- 十大公认最刮油的食物 十大刮油食物，夏天必看~
- 四川泡盐蛋的方法 四川泡盐蛋制作方法介绍
- 广西的十大特色美食小吃 广西的十大特色美食
- 四川腊香肠制作方法和配方 四川腊香肠制作方法
- 魔鬼辣椒|十大最辣的辣椒排名，第一名能把印度魔鬼辣椒秒成渣，你敢尝试吗