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发糕是一种常见的糕点 ， 味道香甜暄软，自己在家也可以做，那么发糕用低筋还是高筋粉？发糕没蒸熟怎么补救？发糕用低筋还是高筋粉制作发糕一般用低筋面粉，没有低筋的用普通中筋面粉也可以 ， 但是不宜用高筋面粉 。
低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团 ， 用低筋面粉做出来的发糕 ， 口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做 。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些；而高筋面粉的蛋白质含量高、筋度强，不适合用来做发糕 。
发糕口感发粘是没熟吗发糕蒸出来口感发粘，可能是没熟，也可能是别的原因 。
【发糕是高筋还是低筋 发糕用低筋还是高筋粉】 1.发糕没有蒸熟 ， 没有完全蒸发起来，因此可能会口感发粘 。
2.蒸发糕和面的时候，如果水放多了 ， 也会口感发粘 。
3.蒸发糕如果放的糯米粉多了，也会口感发粘 。
发糕没蒸熟怎么补救1.继续蒸：发糕没蒸熟，可以将发糕放入蒸锅中，继续蒸20分钟 。
2.烤熟：也可以将发糕切成小块，放入烤箱中烤一下，将发糕烤熟，吃起来也会更香一些 。
3.煎熟：没蒸熟的发糕还可以切成片，放入油锅中煎熟 ， 吃起来更脆一些 。
怎么判断蒸发糕熟没熟1.一般发糕在水开之后用中小火蒸25分钟左右，就会蒸熟了 。
2.还可以在发糕蒸好之后 ， 用根筷子扎下去，看拿起来的筷子，没有附着物就是熟了 。
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