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1、做法一：
（1）准备食材如下：米饭500克，寿司海苔3片，寿司醋20毫升 ， 盐3克，芥末5克，沙拉酱50克，寿司酱油10克 ， 小黄瓜50克 ， 火腿肠30克，大根30克，肉松50克 ， 三文鱼100克
（2）新蒸熟的米饭打散，倒入寿司醋或苹果醋，撒上适量的盐拌匀，将火腿肠、黄瓜切成0.5厘米的段，卷帘铺上一片海苔，将米饭铺在海苔上，
（3）用勺子或手均匀地压平，（前端1cm不要铺米饭，否则很难收口）米饭上挤上适量沙拉酱抹匀；再依次摆放肉松、黄瓜条、大根，将卷帘卷起，卷好后再双手合力挤压几下卷帘；（这样包出来紫菜包饭更紧实）最后切1.5cm左右厚即可 。把米饭捏成8-10克的饭团；.饭团抹上一点芥末后，放上切片的三文鱼，摆盘，芥末还可以单独蘸食 。
2、做法二：
（1）准备食材如下：米饭200克，火腿1块 ， 寿司醋2汤匙，寿司酱油1汤匙，玉米粒30克 ， 海鲜菇30克，食盐少许 ， 小葱2根
（2）新蒸熟的米饭打散，倒入寿司醋或苹果醋，撒上适量的盐拌匀，将火腿切成约1毫米的薄片备用 。
（3）玉米粒、海鲜菇焯水捞出放入米饭粒 ， 拌匀备用，小葱取葱叶，焯水烫软备用，将拌好的米饭放到火腿片上 ， 再用小葱叶捆成开口半圆即可 。
【和式新年年菜的家常做法】3、做法三：
（1）紫菜1张 ， 米饭200克，火腿肠3根，黄瓜1根
（2）准备紫菜一张，新闷的米饭半碗，黄瓜洗净后切条，火腿肠切条，把米饭均匀平抹在紫菜上 ， 中间位置上，放一条一条黄瓜、一条火腿肠 。
（3）在最下边沿着边开始往上卷 ， 开头要紧一点卷 ， 一直卷到头，寿司就卷好了，切成段装盘即可 。
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