文章插图
1、食材准备：精选五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶 。
【红烧肉丁的做法 红烧小肉丁做法】2、把肉先切成?。?可在切肉之前将肉用热水绰一下，飞过水的肉切出来定型更好 。把切完的肉凉水下锅 ， 倒入花雕酒，别太多，烧的时候多加点 。肉绰好后，洗一洗 。
3、锅里放点油，油不要太多，加入绵白糖，糖有点干，放点水炒至变色 。倒入焯好水洗净的肉，之后把料（葱姜、八角、桂皮、香叶）直接炒进去，借着热气和温度把葱姜煸香煸熟，把香料的香气释放出来 。倒入酱油、黄酒、花雕酒，最后再加点酱油 。加热水/开水，千万别加凉水，水要没过肉，加点胡椒去腥提味 。
4、肉直接在锅里烧一会儿再压 ， 压完了再大火收汁 。大火煮十五分钟，然后压二十五分钟，然后大火收汁 ， 这三个是诀窍 。刚才压肉的时候还没放盐，还得把盐放上 。汁越收越黏稠 ， 汁收没了，关火，出锅 。
推荐阅读
- 甜口红烧肉的做法 酸甜口红烧肉
- 番茄肉末炒玉米 番茄肉末炒玉米粒的做法
- 即食燕麦跟快煮燕麦的区别 即食燕麦跟快煮燕麦的区别在哪
- 金菇明虾球 明虾金针菇的做法
- 姜醋蛋的做法 姜醋蛋
- 糯米怎么做才好吃 糯米饭的做法
- 红豆怎么做好吃 红豆粥的做法
- 白菜肉馅怎么调好吃 白菜肉馅好吃的做法
- 家常做鲫鱼怎样好吃 鲫鱼的做法
- 白鳞鱼怎么做好吃 清蒸白鳞鱼的做法