文章插图
1、蘑菇猪肚：
（1）将五花肉切成小块 ， 放入冷水中 ， 加料酒 。
（2）浸泡茶树蘑菇和香菇，洗净备用，准备葱段，姜切片，大茴香2个，丁香2个，肉桂1个 ， 冰糖60克 。
（3）在冷锅中倒入3汤匙瓷酱油，加入冰糖，然后在低火下融化冰糖 。
（4）将已经飞过的五花肉放在水面上，加入切成薄片的葱，姜，八角，丁香，肉桂和干辣椒 。
（5）放入茶树蘑菇和香菇，加入啤酒 ， 并充分搅拌 。
（6）加入绿笋，加盐调味 ， 小火煮1小时后即可食用 。
2、干锅花椰菜：
（1）洗净花椰菜，切成薄片 ， 以备后用 。
（2）将肉切成薄片，以备后用 。
（3）切胡萝卜以备后用 。
（4）切下配料 。将胡椒切成圆圈，切成薄片 ， 切成薄片，以备后用 。
（5）将油放入锅中，加热至5层 。加入胡椒粉，炒至香为止，取出胡椒粉 。
（6）炒香豆浆，加入其他成分，加入肉类，翻炒至金黄色，最后翻炒花椰菜 。
（7）搅拌花椰菜 ， 加入胡萝卜，加入清淡的酱油，蚝油 ， 盐和醋，搅拌均匀，加入少许开水，盖上锅3至5分钟 。
3、鱼香肉丝：
（1）食材准备：里脊肉250克、木耳适量、青椒半个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺、淀粉两勺、酱油适量、白糖适量；
【开胃下饭的家常菜 开胃下饭的家常菜做法步骤介绍】（2）做法：首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝 ， 加入2勺料酒 ， 生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺 ， 胡椒粉，鸡精适量，然后加入两勺油，这样更容易炒散，不会粘连 。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用 。野生小木耳提前泡发，木耳切细丝 。青椒和胡萝卜切细丝备用 。葱切段，姜和蒜切成沫 。调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺 ， 味精或鸡精一勺 ， 淀粉一勺，清水两勺 ， 加一点点五香粉提味 。锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用 。利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后 ， 加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味 。利用锅中剩余的油分 ， 加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱 ， 豆瓣酱，慢慢炒出香味 。装盘，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了 。
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