文章插图
1、小板栗 500克、蜂蜜一勺、白糖一勺、盐500克、白开水适量 。
2、挑选均匀且较小的板栗便于炒制 ， 为防止出现个别板栗炒制后仍然生硬的情况，将板栗洗净沥干后，小刀划半个指甲盖大小裂口 ， 在常温水中泡10到15分钟 。
3、炒锅加热，随后将盐和板栗全部倒入，糖炒栗子用砂但家中不方便而且不够干净，对呼吸道有影响 ， 所以用盐 。缓慢翻炒（慢），尽可能保障板栗受热均匀 。随着温度升高板栗的裂口胀大，盐的颜色变深，加快翻炒速度（较快） 。
4、将白糖和蜂蜜加入，均匀却缓慢，随后从炒锅底部向上翻炒，防止焦糖受热粘锅，此时盐颜色转暗，不断快速翻炒（最快） 。
【家庭炒板栗做法 美味炒板栗做法】5、当盐粒均匀不再发粘时关火，锅盖放到炒锅上并焖5到10分钟 ， 确保栗子通过裂口进入的焦糖热气再次加热熟透 。至此糖炒栗子炒制完成 。
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