文章插图
1、材料：花鲢鱼头（一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜）；鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜 ， 葱白（或大葱）
2、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精 ， 能接受甜味的可再撒点白糖；
3、鲜红椒切碎 ， 大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可 ， 时间长了香味都跑了；
【家常剁椒鱼的做法 需要注意什么呢】4、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上；蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定 ， 时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了 。
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