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夏季炎热 ， 人们容易烦躁，苦味食物用来消暑提神非常好 。但是你知道有些苦味食物具有一定毒性吗？吃这些苦味食物的时候需要注意哪些饮食禁忌呢？一起来看看吧 。哪些“苦”不能吃食物中的苦味物质，从进化角度来说，最初是植物在长期进化过程中形成的一种自我保护机制，很多植物都把它当成自己防御外敌的武器 。
很多“苦味”是有毒的，比如苦味果仁（比如苦杏仁、苦桃仁、樱桃仁、银杏果等）和苦瓠瓜中常见的氰苷等有毒糖甙 ， 甚至还有因吃了苦丝瓜而中毒的案例，腐败的动物性食物（比如被污染的牛奶部分蛋白质水解为肽类就容易具有苦味）、未成熟的植物等等 。
【菜有苦味怎么办 菜有苦味怎么办啊】 所以食用苦味务必慎重 ， 切不可逢苦必吃 。
吃“苦”的正确吃法
切忌猎奇 现在常见的苦味食物如苦瓜、莴笋、苦菊等大众蔬菜，它们的安全性还是令人放心的 ， 而且这些蔬菜都是健康的蔬菜，可以适当食用 。
控制食用量 即使常见的大众菜，也不意味着这些食物适合每个人，也不意味着可以天天大量吃 。每年都有人因为过量“吃苦”而疼痛腹泻，不同的人对苦味物质的反应与体质和健康状态有关，吃苦后一定要注意身体的报警反应 。如吃了太多苦味食物后恶心、头晕、虚弱等感觉 ， 要赶紧催吐 。
几类人群不适合吃苦很多苦味蔬菜是含有植物毒素的，对胃肠道有一定的刺激作用，吃太多容易引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等问题，因此，最好不要过量吃苦味食物 ， 尤其是老年人和小孩 。
吃苦物要注意什么苦瓜 苦瓜多在七、八月份成熟，是备受人们喜爱的夏季时令蔬菜 ， 因含有罗汉果苷和苦瓜素等成分，而具有特殊的苦涩口感，也是很多人最常吃的苦 。
从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分，它们在体外和动物试验中被证实具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用 。因此 ， 苦瓜常被认为是一种具有多种功效的神奇蔬菜 。但事实并没有这么神奇 。
请记?。禾崛∥锏淖饔? ，不能等同于吃苦瓜的特定功效 。
苦瓜作为蔬菜具有一定的营养价值，但是日常食用苦瓜不可以治疗高血糖或者糖尿病 ， 糖尿病患者仍需遵医嘱进行治疗 。
苦瓜籽，含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒 。在食用苦瓜时，需要将苦瓜籽剔除干净 。
莲子心 莲子心，是莲子中绿色的干燥幼叶及胚根，其主要功能成分是生物碱和黄酮类化合物 ， 这也是它苦味的主要来源 。莲子心中的生物碱，也被证实具有一定的降血压、降血脂和抗心律失常等作用，常用于药品中 。
要注意的是 ， 莲子心具有较低的毒性，不是普通食品 。莲心含有多种生物活性物质，在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明 。因此，莲子心很少被直接食用，更常被作为一种药使用 。
日常的开水冲泡，很难使莲子心中的生物碱发挥活性作用 ， 所以作为日常饮品饮用是可以的，只是很难有明显的保健效果 。而从安全性考虑，不推荐经常直接食用 。
苦丁茶 苦丁茶，是采摘嫩叶加工制作而成的，冲泡后具有先苦后甘的口感，其中的苦味物质主要有生物碱、苦味苷、黄酮类物质等 。
苦丁茶是保健食品 ， 提取物能入药 。苦丁茶的浓缩提取物 ， 具有降血压、降血脂、改善心血管疾病导致的头昏、头痛、胸闷等症状的作用，常用于药品研究中 。
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