文章插图
1、鹌鹑3只、葱半根、姜3片、干辣椒2个、桂皮1块、八角1个、花椒20粒、香叶1片、盐适量、单晶冰糖小粒5粒、黄酒20克、醋适量（涂抹鹌鹑表面用）、大米一小把、红茶15克、散红糖25克、锡纸一张 。
【烟熏鹌鹑的制作方法 烟熏鹌鹑的制作方法窍门】2、鹌鹑洗净，用醋和盐搓面，这一步是去腥味，放入锅中加水，将鹌鹑水下锅冷却，葱姜、胡椒、肉桂、花椒、八角、香叶、盐、糖、黄酒一起煮30分钟，撇去中间的泡沫 。
3、取出煮熟的鹌鹑，放在表面 ， 直到稍微干燥 。找一个你不喜欢的罐子 。把锡纸铺在上面 。依次放米饭、红茶和红糖 。把支架放在上面 。把鹌鹑放在上面 。
4、关上锅盖，烧到冒烟，换成小火 。建议用最少的火，慢慢地把锅熏到鹌鹑表面达到所需的颜色 。当你关掉火并把它取出来，或者你可以改变一些颜色 ， 关掉火但不要打开锅盖，颜色会继续 。
5、拿出鹌鹑即可 。
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