文章插图
1、做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃 ， 这酱汁也是关键 。
2、把适量生蒜切成小粒，然后 ， 锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来 ， 倒入适量酱油，盐 ， 浓缩鸡汁，鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放 。
3、米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段 。
4、舀适量米浆在盘里 ， 再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开 。
5、洒上事先准好的肉沫，及其它菜品 ， 入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭 ， 大泡很快就消失 。
6、然后整盘端出 ， 用布包着哈，小心烫着 。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可 。
【家里米怎么做肠粉 家里米做肠粉的方法】7、用刮板把粉皮刮卷起来卷成一个蛋饼的形式，放入盘里后淋上开始就做好的酱汁 。这样一卷鸡蛋肠就做好了可以开吃啦 。
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