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|谁是北京烤鸭扛把子？( 二 )


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那么 ， 我们访谈的这30位“吃货”对这些烤鸭店是如何选择的呢？我们先来看看投票结果 。
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30位朋友分别给出了他们的推荐原因：
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在他们的推荐中 ， 可以发现除了传闻中的四大烤鸭店外 ， 一些创意菜、京菜馆也成为大家吃北京烤鸭的选择 。
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在口味上 ， 他们偏向于选择没那么腻且小料较为齐全的烤鸭 ， 想要正宗京味儿的同时也希望能吃到一些创意菜 。 相较来说 ， 自己吃的话他们并不会太在意店内装修如何 ， 而是更注重服务 ， 比如是不是现烤、能不能看到切片过程、有没有解说等等 。 如果是招待性质还是会选择价位更高、环境更有氛围的店 。
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不少北京本地人推荐店家的理由都是“足够正宗” ， 而对于更多人来说 ， 片鸭表演和吃法解说让他们感觉吃到了北京烤鸭的这股文化 。
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可以发现受欢迎的烤鸭品牌人均价格多在100元-200元这一价格区间 ， 并且多为家庭聚会、朋友同学聚餐场景 ， 很少有人选择独自去吃烤鸭 。


北漂：不喜欢油腻 ， 对新派吃法有兴趣?99年 学生 河南人
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这学期吃了四次四季民福 。 每次朋友来就带她们去四季民福 ， 最初是听北京的同学说这个好吃 ， 小红书上也说这个是本地人吃得多 。
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原来想起来烤鸭总感觉会比较腻 ， 但四季民福味道就很好 ， 几种吃法呈现 ， 小料格外丰富 。 第一次吃就细心介绍各种吃法 ， 整鸭烤好先不片 ， 抬到桌子这里让大家拍照再去片 。
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前不久去吃 ， 他们换了菜单 ， 服务员姐姐又多了整活 。 她拿了一份小料 ， 给我们卷 ， 展示不同的卷法 ， 这次属于带着介绍文化 。 我对烤鸭没有强需求 ， 主要是朋友家人来玩 ， 还是想带他们吃点正宗的 。
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四季民福也涨价了 ， 还有一些限制了 ， 比如我喜欢他的肚丝汤 ， 现在是两份起点 ， 还不能只点一份了 。
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95后 法律 天津人
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便宜坊或者大鸭梨感觉都还不错 ， 相对来说味道不错 ， 而且价格也很实惠 ， 不像四季民福或者全聚德那么难排 。 有机会想试试大董 ， 不过确实价格比较高 ， 日常消费不会选择去那边 。
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95后 广告 辽宁人
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便宜坊吃的比较多 ， 味道好些 ， 也是连皮带肉的切法 ， 椒盐鸭架也挺好吃 。 大董也吃过 ， 还有几家就是没记住名字的了 ， 招待人的话可能会看环境去大董这样的店 ， 毕竟便宜坊环境没那么古色古香 ， 没有氛围感 。
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90后 咨询 湖北人
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烤鸭来讲的话 ， 提督不错的 ， 人均不低 ， 大概在300-400之间 。 全聚德什么的确实不喜欢 ， 感觉会稍微有一些油腻 。
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00后 学生 辽宁人
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还没去过便宜坊 ， 想去 。 局气不是很地道 ， 我觉得最地道的可能是四季民福 ， 一方面我是觉得它那个肉质比较新鲜 ， 都是现烤的 ， 透明的橱窗可以看到每只鸭子生产的过程 ， 口味很新鲜 ， 肥而不腻 。 包括小料的碟也都很有特色 ， 环境也很好 ， 其他的配菜也都很好吃 。
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95后 广告 上海人
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去过北京一次 ， 吃过一次四季民福 ， 感觉到北京烤鸭确实很好吃 。 不太吃得惯烤鸭的南方人也不会恨 ， 烤鸭皮蘸白糖口感太神奇 。
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除了专门的北京烤鸭店外 ， 他们也会选择如花家怡园这样的京菜馆 ， 对于他们来说 ， 这是带家人聚餐的好去处 。
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95后 新闻 福建人
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吃过一次福州自己的本地烤鸭 ， 也在佛山吃过北京烤鸭 ， 都很难吃 。 在北京工作一年 ， 在圆明园附近的花家怡园吃过烤鸭 ， 整体而言算是创新菜 ， 确实味道不错 ， 比起福州的烤鸭不腻 ， 比较正宗 。

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