文章插图
1、准备好蛋白 。
2、蛋白内加入淀粉 ， 搅拌均匀无颗粒 。
【内蒙古的奶豆腐怎样做 制作内蒙古的奶豆腐的方法】3、奶豆腐切小块 。
4、取1/3奶豆腐块加入蛋白淀粉糊中均匀挂糊 。
5、锅内座油 ， 烧至七成热，逐个下挂糊奶豆腐，炸至表面微黄即可捞出控油 。
6、分三次炸完以后再全部倒入锅内复炸一分钟，捞出控油 。
7、炒锅内下少许油，大概有平时炒菜一半即可 。
8、倒入白糖，中小火翻炒 。
9、翻炒到糖全部化开，颜色呈浅黄色 。
10、关火倒入奶豆腐迅速翻炒，同时加入一小撮芝麻，味道更香，所有动作要一气呵成，动作慢糖凉了不会出丝的 。
11、翻炒均匀后盛盘上桌抓紧开动、慢了可就没丝了 。同时上一碗凉水、每夹起一块凉水里蘸一下 ， 迅速降温后糖丝就会断开、糖衣变脆 。
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