文章插图
1、主料:鹅1只(约3000克) 。调料:沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条 。
2、将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内 ， 刮净皮面绒毛，反复冲洗干净 。
3、锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水 。
【鹅肉如何做白切 鹅肉如何做白切好吃】4、清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉 ， 斩件装碟便成 。食用时蘸沙姜豉油 。
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