文章插图
1、蛋清的打发时间较短：一般来说 ， 对于蛋糕的制做，蛋清的打发是最重要的步骤之一，蛋清在打发时一定要充分 。但在打发蛋清时是有着技巧的，比如说：做到蛋黄和蛋清分离干净、使用的容器和工具无水无油 。蛋黄和蛋清分离干净是非常重要的，因为蛋清中只要存在蛋黄，想要彻底打发是比较困难的 。
【蒸蛋糕塌陷的原因有哪些 蒸蛋糕塌陷的原因】2、出锅时的处理方式不对：出锅时的处理方式不对主要表现在两点：蒸熟后着急出锅、刚蒸熟的蛋糕没有倒扣放置 。一般来说，蛋糕蒸熟之后，建议是蒸熟后等2分钟左右再揭开锅盖，刚蒸好的蒸蛋糕突然遇冷是很容易收缩的 。除此之外，刚蒸熟的蛋糕需要倒扣放置 ， 因为刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，容易被自身的重量压塌 。蛋糕在蒸制时，火候也挺重要的 ， 蒸的时候建议使用温火 。
推荐阅读
- 蒸饺怎么蒸不沾蒸笼 怎么让蒸饺不粘蒸笼
- 波点蛋糕卷怎么做 波点蛋糕卷的做法
- 排骨清蒸怎么做好吃又简单 排骨清蒸怎么做好吃
- 怎么蒸鱼好吃又鲜又嫩 怎么蒸鱼才好吃
- 粉蒸排骨怎么做又嫩又好吃窍门 粉蒸排骨怎么做又嫩又好吃窍门
- 虾爬子的做法蒸还是煮 虾爬子的做法蒸还是煮好吃
- 大闸蟹蒸多久是最佳时间 大闸蟹蒸多久是最佳时间吃
- 糯米丸子蒸多长时间就熟了 糯米丸子蒸多长时间
- 扇贝需要蒸多久 扇贝蒸多久才可以吃
- 全蛋蛋糕的做法 全蛋蛋糕如何做