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1、炸薯条不建议选择木薯淀粉 。一般来说，市面上炸的薯条一般都是选择玉米粉，因为玉米淀粉的吸湿能力比较强，是烹饪中最广泛使用的淀粉，这种食物经过油炸之后，口感比较酥脆，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入一些玉米淀粉挂糊，这样做出来的食物口感会更好 。
【做薯条可以用木薯淀粉吗 炸薯条可以用木薯淀粉吗】2、木薯淀粉是将木薯去皮后 ， 进行粉碎、烘干得出来的粉状颗粒，这种食物也有可能是木薯去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产 。
3、木薯淀粉加工的工艺相对来说比较复杂，需要经过去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛粉等，这样才可以得到高质量的淀粉 。
4、木薯淀粉加热煮熟后会呈现出透明状，这种食物口感Q弹，经常用于很多食物的加工制作，比如甜品团子、布丁或是水晶饺子 。
5、木薯粉加工比较粗糙，所以这种食物是不建议生吃的，必须煮熟之后才可以吃 。适量吃木薯粉不会长胖，不过如果是在减肥期间的人群 ， 还是要少吃木薯粉 。
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