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大家好我是大强 ， 菌菇鲜美如肉 ， 营养丰富 ， 热量较低 ， 想要“秋补”的朋友 ， 与其费时费力地做大鱼大肉吃 ， 不如多做几次美味的菌菇菜肴食用 ， 不但营养而且好吃 。
秋天气温转凉 ， 昼夜温差大 ， 加上最近频繁的降雨 ， 这样的环境非常适合各种菌菇的生长 ， 菌菇里都含有丰富的氨基酸和多种微量元素 ， 因此也有“植物肉”的美称 ， 民间还有“秋吃菌 ， 赛过参”的说法 ， 秋天吃它鲜美营养又养人 。 秋天宁可少吃肉 ， 也要多吃这3种菌 ， 安稳度秋 。
今天大强推荐3道菌菇营养美食的做法 ， 供大家参考 。
推荐食谱一：蚝油杏鲍菇
【金针菇|“想要身体好，菌菇是个宝”，秋天宁可少吃肉，也要多吃这3种菌】首先准备几瓣大蒜 ， 切成片 。 生姜一块也切成片 。 青红椒洗净去籽后切成小块 ， 用青红椒搭配出来的颜色比较好看 。 杏鲍菇先斜刀切成段 ， 然后再竖着切成菱形片 ，
食材准备好后开始烹饪 。 锅内烧水 ， 水开后放入切好的杏鲍菇焯熟 ， 杏鲍菇经过焯水能缩短烹饪的时间 。 焯熟以后倒出 ， 控干水分备用 ，
另起油锅 。 油热后 ， 放入蒜片、姜片爆香 。 接着放入焯熟的杏鲍菇 ， 快速的翻炒几下 ， 杏鲍菇已经焯过水 ， 不需要炒太长时间 。 然后加入少许生抽、蚝油 。 然后把青红椒放入锅内 。 翻炒至断生 。
因为蚝油和生抽有咸味 ， 加入少许食盐、鸡精 ， 最后淋入一点香油 ， 搅拌均匀 ， 出锅即可 ， 一道非常简单的蚝油杏鲍菇完成 。 喜欢的朋友可以自己尝试一下哦 。
推荐食谱二：金针菇炒肉
首先把金针菇的根部切掉 ， 接着用手把金针菇给抖散 ， 这样清洗起来比较干净 。 然后放到盆里 ， 加入一勺盐 ， 一勺清水 ， 把金针菇给充分的清洗干净 ， 洗净后控水捞出备用 。
切好的肉片加入姜丝、盐 ， 少许白酒 ， 生抽、蚝油、花生油 ， 少许玉米淀粉 ， 然后下手充分的给它搅拌均匀 ， 让肉片充分的入味 ， 这里我们可以多搅拌一会 ， 那样肉片炒出来会更加滑嫩 。
接下来锅中倒入少许花生油 ， 油热下入肉片 ， 开大火快速把肉片给划散 ， 肉片炒至变色后 ， 下入蒜末、小米椒翻炒出香味 ， 接着把金针菇也倒进来调味 ， 只加蚝油、生抽即可 ， 然后快速把金针菇给炒软炒熟 ， 最后下入葱段 ， 再翻炒两下就可以了 。
真的是太香了 ， 好了 ， 装入盘中就可以美美的享用了 。 就这样一道香辣开胃又下饭的小炒金针菇就做好了 ， 喜欢的朋友可以收藏起来在家试一试 ，
推荐食谱三：小炒平菇
首先准备一把平菇 ， 撕成小朵 ， 放入盆中 ， 平菇的根部容易有杂质 ， 注意清除干净 。 盆中再倒入一些清水 ， 把平菇淘洗干净后控水捞出 。 锅中烧开水 ， 加入一勺食盐增底味 ， 再淋入一些植物油 。 把平菇下锅焯十分钟 ， 这样可以去除它的杂质 ， 也方便烹饪 。 焯水完成后捞出 ， 沥干水分 。
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