文章插图
1、酱爆小墨鱼
（1）食材：鲜墨鱼仔300克、京葱，沙姜，小洋葱，青红椒粒，葱花、爆炒酱10克，鸡粉5克，蒸鱼豉油5克，胡椒粉，香油各适量 。
（2）做法：先将小墨鱼清洗干净，汆水上色，用七成油温拉油 。起锅热油，煸香京葱待用 。大火起锅热油，爆香料头，再加入劲霸爆炒酱稍炒，倒入拉好油的墨鱼翻炒，再加入调料翻匀，装盘即可 。
2、椒盐墨鱼
（1）材料：墨鱼适量、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉 。
（2）做法：将乌贼与调味料拌匀 。炸油烧热（约三分之一锅油） ， 将番薯粉拌入腌好的乌贼 ， 放入油中炸熟捞出 。将锅洗净 ， 在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅 。
3、老妈墨鱼花
（1）原料：鲜墨鱼、韭菜、老干妈豆豉、青红椒圈、食用油
【墨鱼怎么好吃 墨鱼如何做好吃】（2）做法：把鲜墨鱼治净了 ， 剞花刀并改成块，投入沸水锅里汆成花状倒出来 。另把韭菜切成节，入锅汆水后放铁板上垫底 。锅里放油，先下墨鱼花过油后倒出来 。锅留底油，下老干妈豆豉炒香后，再倒入墨鱼花并调好味，撒入青红椒圈翻炒几下便装盘上桌 。
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