文章插图
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8% 。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2 ， 胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
【家常土豆饼的营养价值 土豆饼有什么营养价值】马铃薯块茎含有大量的淀粉 。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源 。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉 ， 中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上 。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等 。
马铃薯蛋白质营养价值高 。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9% 。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高 ， 其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收 ， 优于其他作物的蛋白质 。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸 。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的 。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐 。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的 。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等 ， 在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c 。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的 。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素 。
推荐阅读
- 家常小河虾怎么做好吃 家常小河虾好吃的做法
- 怎样做老北京冰糖葫芦 糖葫芦的家常做法
- 土豆饼图片 家常 家常土豆饼的价格
- 土豆鸡蛋饼简介 土豆饼鸡蛋饼
- 土豆鸡蛋饼的做法大全 土豆鸡蛋饼的做法
- 西红柿土豆丝简单好吃炒法窍门 西红柿土豆丝简单好吃炒法
- 香脆家常版水煎包 做家常水煎包视频
- 清蒸鸽子怎么蒸才好吃 清蒸鸽子怎么蒸才好吃家常做法
- 虾仁蒸蛋羹的家常做法 虾仁蒸蛋
- 吃土豆多了会胀气吗 土豆吃多了胀气怎么办