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1、做法一：
材料：豆腐250克，韭菜200克，猪五花肉，300克盐，味极鲜酱油，适量香油 ， 味精适量，大料粉适量 。
把豆腐洗净，放在开水锅里焯一下水捞出 ， 再切成碎粒 。这里把豆腐煮5分种就可以，焯水可去除豆腥味，味道会更鲜嫩 。
把猪肉洗净切成小块，再剁成肉泥 放盆里 。
把韭菜择去黄叶 洗净，切成碎末 。
把葱、姜、蒜全部切成末 。
【豆腐做馅做法大全 豆腐做馅做法大全图解】炒锅里放入适量花生油，等油温有六成热时 ， 把葱、姜、蒜末入锅，再加入1勺盐煸香 ， 制成葱油 。
把豆腐碎和韭菜碎放入肉泥盆里，再把葱油倒在上面，再加入2勺味极鲜酱油 ， 1勺香油，1小勺味精，1小勺大料粉 。
然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可 ，
2、做法二：
材料：北豆腐500克，猪肉馅150克，香菇5朵，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，生抽适量 ， 香油适量，葱适量，油适量 。
将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟 。
香菇切末、葱、姜切末 。
将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀 。
豆腐上锅蒸15钟 。
豆腐晾凉后 ， 用小勺捣碎拌入肉馅内 。
和面一团，饧20分钟 。
面团揉好，切成剂子，擀皮 。
包成饺子，下锅煮熟即可 。
3、做法三：
材料：肉馅适量，豆腐适量 ， 香菇适量，盐适量，油适量，葱姜末适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量 。
首先香菇洗净，把香菇切碎，葱姜切末 。
豆腐上锅蒸15分钟 。
肉馅里放盐 ， 生抽，老抽，油 ， 五香粉和葱姜末，搅拌均匀 。
放入豆腐搅拌均匀即可 。
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