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【虾仁圣代的价格 虾仁什么价】市场上出售的虾仁，大多是速冻制品 。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度，也影响到虾仁圣代的口感 。
在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗 。实践证明，这种解冻效果都不理想 。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁 ， 或者放在慢慢流动的自来水中解冻 。如果时间紧 ， 也可以用微波炉解冻，效果也不错 。
从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉 。在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液 ， 沥干 。再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分 。
取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁 ， 倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀 。然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代) 。
白果十几个放入信封，封口折起来，进微波炉，中高强度转1分钟后剥壳去衣，锅烧热，倒入精制油，油温120度时放入虾仁翻炒2分钟，待虾仁色泽转白，加入白果和腰果，即装盘，趁热吃 。这盆菜真的色淡儒雅 ， 虾仁呈粉红色 ， 透明如水晶，入口一嚼QQ的弹性十足;白果晶莹透绿 ， 糯糯的;腰果焦黄，香脆脆的 。每一勺都是货真价实的好味道 。
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