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1、可以放心吃 。丝瓜是因为在翻炒过程中，自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的 。虽然看起来不再秀色可餐，但还是可以吃的 。
【丝瓜发黑了还能吃吗 可以吃发黑的丝瓜吗】2、因为丝瓜含糖量比较高 ， 而且瓜籽中含有黑色素 ， 所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑 。除此之外，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质 。
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