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1、食材：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯、葱片、姜丝、蒜片、1大勺生抽、酱油2大勺、料酒、2大勺老抽酱油、1/2小勺白糖、1/2大勺白醋、2小勺盐、1/3小勺大料、1颗花椒粒、10粒干朝天椒 。
2、备齐主要原料 。
3、带鱼收拾干净，切成段儿，在带鱼表面切几刀便于入味 。
4、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉 。
5、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄 。
6、盛出多余的油 。
7、放入大料和花椒煎出香味 。
8、烹入料酒，放入葱姜蒜 ， 轻轻翻炒出香味 ， 倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋 。
9、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起 ， 再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟 ， 至带鱼上色 。
10、倒入清水大火烧开 。
【红烧带鱼怎么做法 怎样做红烧带鱼】11、加盐，转成小火炖约15-20分钟 ， 至汤汁收尽 。
12、起锅前加点香菜提香即可 。
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