文章插图
1、食材：猪肉(瘦)200克、生菜2颗、酸菜200克、面粉300克、水170毫升、植物油 1汤匙、食盐1/2茶匙、小葱1棵、老抽适量、淀粉适量、混合油1大勺 。
2、准备主菜 。
3、面粉加入水 ， 盐和植物油混合揉搓成光滑的面团 。
4、肉加淀粉老抽少量水码匀入味 。
5、生菜洗干净，酸菜切块 ， 不用太碎，面粉揉好成面团，肉片加调料入味 ， 材料准备好备用 。
6、开火，锅微热时放入一大勺混合油，混合油是指猪肥肉和植物油一起加生姜大蒜熬制的油 。
7、开大火，油热了放进切好的酸菜 ， 一直翻炒，直到爆出酸菜特有的酸辣味，这个味道很开胃哈，大约三四分钟的样子就可以了 。
8、炒好的酸菜加入一壶开水 ， 注意，是开水哈 。
9、锅里熬制汤底时，就可以做面块叻，把面团分成四块 ， 用擀面杖擀成薄皮，差不多两张饺子皮叠加的厚度，切块状 。
10、酸菜汤底熬制五分钟左右就可以了，转小火下面块，放完后用筷子搅动防止粘粘，加盖子转大火煮，水开后转中火，煮三分钟左右，看看面块的生熟度 。
11、面块只剩中间一点泛白时转小火下肉片，下肉片时别搅动，盖上盖子转大火烧开，翻动肉片和面块混合均匀继续煮 ， 差不多两分钟即可 。
12、肉片和面块煮好后放入生菜，生菜易熟，大火不变 ， 翻动混合均匀即可关火 。
【酸菜面块做法步骤 酸菜面块的做法】13、起锅前试一下味道，根据自己的口味适当添加 。
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