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1、材料：300g米饭，500g排骨，5g豆豉，10g黄豆酱，半勺老抽，1勺白糖，2勺料酒，半勺味精，1勺葱姜蒜末 ， 1勺调和油 。
【豆豉蒸排骨饭怎么做 豆豉蒸排骨饭怎么做才好吃】2、猪排骨一斤（以500g为例），剁成小块 ， 在清水里浸泡15分钟，让血水充分浸泡出来，倒掉水，沥干水份 。
3、准备好豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，葱、姜、蒜切成细末 。
4、排骨放在大的容器里，加入豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，老抽半调羹，白糖1调羹，料酒2调羹 ， 油1调羹（调和油、花生油、猪油任何一种均可） ， 用手抓匀 。腌制15到20分钟之间 。
5、加入一调羹淀粉 ， （玉米淀粉、红薯淀粉均可）搅拌均匀 。
6、最后加入一把葱姜蒜末，继续搅拌均匀 ， 就可以放入大的碗里，锅里放水烧开，放好蒸屉，把装好排骨的大碗 ， 上屉用大火蒸15分钟就搞定了 。
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