文章插图
1、豆皮 。材料：糯米500克，籼米300克，绿豆200克，鸡蛋25个，葱末、精盐各25克，熟猪油250克 。做法：将绿豆淘净磨碎，漂去壳衣，用清水浸泡8小时左右(夏天泡6小时左右) 。将籼米和糯米也分别浸泡同样长的时间 。然后将籼米和绿豆一起磨成糊浆 。铁锅放在小火上，将籼米绿豆糊摊成10张薄皮，泡过的糯米上笼 ， 用旺火蒸熟(未熟前洒冷水一次)取出、晾凉后分成5份 。亦将葱末、盐、熟猪油分成5份 。铁锅放在小火上，放张薄皮，将打入碗内搅匀的5个鸡蛋倒在皮上，摊抹均匀，放上蒸饭，撒上精盐、葱末，淋上熟猪油(50克)，拌匀后，覆盖1张薄皮，下面皮子炕黄时，再炕另一面 ， 炕成黄色时，取出装盘 。其余4份按同样方法制成 。
【糯米的做法大全早餐 糯米的烹饪方法】2、糯米烧麦 。材料：面粉150克，开水75克 ， 糯米1小碗，干香菇6朵，胡萝卜1根，肉馅60克，葱姜、酱油、糖、盐、胡椒粉各适量 。做法：糯米洗净后用清水泡一夜，蒸至8成熟备用 。香菇洗净后用清水泡一夜，切成丁，胡萝卜也切成丁备用 。油锅五成热 ， 放入肉馅炒出油，加姜末、葱花、酱油炒匀后，再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀 。加适量水，转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用 。面粉加开水用筷子搅匀后，用手揉至光滑，盖湿布饧30分钟 。分成14个剂子，擀成荷叶边烧麦皮 。包入糯米馅 ， 用勺子压实，用手的虎囗捏紧 。将荷叶边翻开即成荷叶烧麦，排放在蒸格上 。水开后放入大火蒸7分钟出锅，在囗上放入少许葱花即可 。
3、糯米粥 。材料：糯米100克，冰糖适量 。将糯米淘净，放入锅中，加清水适量 ， 煮为稀粥服食，喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食 。
推荐阅读
- 五谷杂粮粥的配料 五谷杂粮粥的材料和做法步骤
- 广东猪舌汤的做法大全 广东猪舌汤的烹饪方法
- 番茄炒土豆片的做法 番茄炒土豆片的烹饪方法
- 广东三杯鸭的做法 广东三杯鸭的烹饪方法
- 如何炖兔肉好吃窍门 炖兔肉的烹饪方法
- 西兰花炒虾仁家常做法窍门 西兰花炒虾仁的烹饪方法
- 蒜蓉木耳菜的做法 蒜蓉木耳菜怎么做
- 尖椒肥肠的做法家常做法 两种尖椒肥肠的做法
- 萝卜家常做法 羊肉炖萝卜家常做法
- 麻根的作用 苎麻根的做法和食用方法