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石斑鱼，多分布在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区 。其营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称 。还具有养血安神之功效 。用于血虚头晕，心悸，健忘，失眠 ， 神志不安等症 。石斑鱼的营养成分石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一 。
增强体质石斑鱼蛋白质的含量高 ， 而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力 。
美容护肤鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼 。尤其适合妇女产后食用 。
补脑【石斑鱼的营养价值】 石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成 ， 这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用 。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外 ， 还能促进我们肌肉的生长和维护 。
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