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饺子是一种深受大家喜爱的食物，那在煮饺子的时候是直接下锅还是要等水开了之后再下饺子呢？饺子又是不是煮到飘起来的时候就是熟了呢？让我们来看看吧 。饺子是直接下还是等水开水开再下 。
煮饺子的时候一定要等水开之后再下饺子，因为高温能让饺子皮当中的蛋白质迅速凝固成型，煮好的饺子口感紧实而有嚼劲，同时开水能让饺子不停翻滚，能避免饺子之间相互粘连，且开水下锅也能让饺子更快煮好 。如果直接冷水下锅的话，饺子煮的时间比较长，并且饺子受热慢 ， 煮出来口感会比较软，煮的过程中还容易破皮 。
饺子煮到飘起来是不是熟了是的 。
煮饺子时一般煮到饺子浮在水面上就说明熟了，因为生饺子密度大于水，下锅后会沉入锅底 ， 但加热后饺子吸热会慢慢的膨胀起来，饺子馅和饺子皮受热煮熟后会分开，此时煮熟的饺子内部充满气体，所有就会浮起来飘在水面上 。这也是煮饺子时最直观判断饺子是否煮熟的标准之一，注意饺子熟了之后要尽快捞出，不宜长时间煮 ， 否则很容易将饺子皮给煮破 。
煮饺子中途为什么要加冷水1.煮饺子时随着温度升高，锅中的水沸腾后就容易溢出来此时加冷水能降低锅中的温度，从而能防止锅中水外溢 。
【饺子是直接下还是等水开 煮饺子等水开了下还是直接下】 2.饺子皮中含有大量淀粉，煮的时间一长淀粉会析出，容易导致饺子皮之间粘连，此时加一点冷水能缓解这一现象，且煮出来的饺子口感更加清爽 。
3.饺子受热之后会膨胀，中间会有很多气体，此时加入冷水能让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感，吃起来比较劲道 。
饺子煮熟后可以隔夜再吃吗最好当天吃完 。
煮好的饺子最好能当天吃完，这样口感最佳 。放置时间一久饺子中水分就会蒸发，质地就会变硬 ， 口感就会大打折扣 。此外如果气温比较高的话，将饺子放置一晚上还很容易滋生细菌而变质 。
如果饺子煮好后实在吃不完的话，也建议将其密封好放冰箱中冷藏保存，第二天食用前再加热即可 。
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