文章插图
买了些荸荠来吃，等充分洗净后，发现荸荠有很多都发芽了 ， 不知道这发芽的荸荠还能不能吃呢？荸荠发芽了还能吃吗能吃 。
荸荠食物食用部分在地下球茎，可以生食、熟食或做菜，在球茎顶端通常伴有芽眼，这是荸荠的自然生长繁殖现象，和土豆发芽不同，不会生成有毒的龙葵碱，可以放心食用 。
但如果荸荠发芽较为严重，如有明显的芽叶 ， 则不建议继续吃 ， 因为这种荸荠为了继续生长的需求，会将自身的大部分营养物质提供给芽叶生长，而球茎部分果肉吃起来口感和营养都大打折扣，并不好吃 。
荸荠发芽吃了会不会中毒看情况决定 。
如果荸荠只有发芽的现象，那么食用并不会造成中毒现象，但若是荸荠不仅存在发芽现象，还伴有发霉或果肉腐烂变质的问题，则会含有大量的霉菌或细菌毒素，继续吃可能会造成食物中毒，需尽快扔掉处理 。
发黄的荸荠还能吃吗没有腐坏变质的情况下能吃 。
荸荠发黄是由于其果肉损坏或削皮后接触到空气，造成果肉中的多酚氧化酶把酚类底物氧化为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变现象，这种现象并不会生吃有毒物质，短时间下是可以吃的，但放置时间过长的话，氧化部分的组织会逐渐被细菌入侵，导致腐坏变质，从而无法食用 。
荸荠放时间长了还能吃吗没有变质的情况下能吃 。
荸荠保存妥当的话，是可以放好几个月的，如传统的缸藏、沙藏、窖藏等方法，可以存放荸荠3个月不等的时间，但如果是放冰箱或家里常温保存的话 ， 一般放1周左右，时间长了荸荠容易流失水分，滋生细菌或霉菌等，一旦发现荸荠质地软烂、散发异味等变质现象时，则不能再吃了 。
荸荠冷冻之后还能吃吗能吃 。
荸荠经过冷冻后 ， 只是质地和口感发生了变化，但不会生成有毒物质，而且短期的冷冻也是很好保存荸荠的一种储存方式 ， 只是这种保存方法解冻后食用荸荠的口感会降低 。
【荸荠发芽了还能吃吗 荸荠发芽吃了会不会中毒】 另外要注意的是荸荠冷冻不能超过1个月食用，以免存在食物变质的现象 。
推荐阅读
- 荸荠放久了黄了怎么办 怎么判断荸荠是否坏了
- 荸荠发绿了还能吃吗 荸荠表面黄了还能吃吗
- 荸荠好消化吗 胃不好能吃煮熟的荸荠吗
- 咖啡加牛奶怎么泡才算正确 咖啡加牛奶喝了有什么好处
- 荸荠煮几分钟 荸荠为什么煮不软
- 荸荠生吃好还是熟吃好 荸荠生吃会有寄生虫吗
- 鸡蛋吃过多了会怎样 鸡蛋吃吃多了会怎样?
- 吃水果的好处 吃蔬菜就够了？一些营养素须从水果中获得
- 哪些水果吃了会胖人 哪些水果吃了会胖
- 速冻饺子粘在一起了怎么分开 速冻饺子粘在一起了怎么煮