【卤驴肉怎么制作 卤驴肉的制作方法和步骤】
文章插图
1、准备材料：鲜嫩的驴肉1000克，适量的老抽和生抽，花椒辣椒、八角、香叶、桂皮、草果等香料都适量 。大葱料酒、食用盐、冰糖、葱姜、各适量准备一些 。
2、把准备好的驴肉洗净以后，再冷水入锅，焯透以后取出去掉浮沫 。把准备好的所有香料，用一个干净的纱布袋装好，放到汤锅中，加入适量清水，再放入冰糖和葱姜，然后加入生抽加热烧开 。
3、再把焯好以后的鱼肉切成大块，直接放入到汤锅中，用大火烧开以后用中小火慢慢炖制，炖制时间不能少于四小时 。在驴肉煮了三个小时左右时，可以加入适量食用盐，一定不能多放，因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸 。
4、加盐以后再煮一会儿，可以取出少量汤汁尝一下 ， 品尝一下口味 ， 如果感觉口感淡 ， 则可以再加一些盐 。在驴肉煮好以后，不要急着出锅，要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时，这样能让驴肉更好地入味 。
5、等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状，摆放在盘子中，就能享受自己制作的美味了 。想让卤好的驴肉好吃，还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂 ， 这样能让卤出的驴肉口感更加软烂 。
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