文章插图
1、食材：面粉200克 ， 酵母3克，炼乳30克 ， 开水200克 ， 玉米面150克，适量温水 。
2、准备一个大碗，把玉米面倒入碗中，再把开水倒进去，用筷子不停的搅拌，一直到面粉搅拌成糊状，然后放置在一边，等到玉米糊冷却 。
3、准备一碗温水，将酵母倒入水中，搅拌均匀 ， 把酵母水倒入玉米面糊里面，一定要等到玉米面，再倒酵母水，如果温度太高了，那么酵母就不能够存活下来 。然后往碗中加入炼乳以及面粉，搅拌均匀之后，上手揉 ， 一直揉到面团变得光滑就可以了 。
4、再将面团揉成长条，分成一个个小团子 ， 在上面盖上保鲜膜，这样可以防止面团风化，外表裂开，然后把一个个小团子捏成窝窝头的形状 ， 再放进蒸笼里面醒发上半小时左右 。冬天醒发的话 ， 可以往蒸锅里面放一些温水，增加温度和湿度 。
5、然后冷水上锅，开大火蒸上20分钟左右 ， 窝窝头就蒸好了，这时候不要揭盖子，再焖上5分钟左右再揭盖子，这样我们香软可口的窝窝头就做好了 。
6、在制作窝窝头的时候，因为面团吸水性不同，所以加水的量是不一样的 ， 水不能够放太多了，要不然窝窝头里面的窝容易消失 ， 加水的时候最好少量多次 ， 慢慢加进去，要不然水容易加多 。
7、在搅拌玉米面粉的时候，最好用开水搅拌，然后用筷子搅拌，这样做出来的玉米窝窝头口感才会细腻，然后用温水化开酵母，再加进玉米面粉里面搅拌，这样才能激活酵母的活性 。
【窝窝头怎么做的好吃又简单 窝窝头怎么做】8、窝窝头的二次醒发也非常的重要，在夏天只需要直接上锅醒发即可 ， 而在冬天，可以在蒸笼里面放一点温水，这样可以保持空气中的温度和湿度，有利于窝窝头的醒发，除此之外，还可以放进烤箱里面发酵 。
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