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【春笋三杯鸡做法 春笋三杯鸡的做法】1、主料：鸡翅（中）10个 。辅料：春笋2个、调料：色拉油1汤匙，酱油3汤匙，冰糖15克，姜少许，香油1汤匙，江米酒6汤匙，芝麻油2汤匙，九层塔1小把 。
2、鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用 。
3、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用 。
4、鸡翅剪去两边缘的脂肪 ， 对半斩开，春笋切成滚刀块 。
5、锅中水烧开 ， 倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用 。
6、锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄 。
7、倒入焯过水的春笋，大火翻炒透，倒入准备好的一杯米酒，倒入一杯酱油，放入冰糖 。
8、大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁 。
9、沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油 。
10、把九层塔放入锅中，翻炒一下 ， 盖上盖子半分钟，关火开盖出锅 。
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